楚 地产的酒。 唐皇甫冉 《送从弟豫贬远州》诗：“忧来沽 楚 酒，玄鬓莫凝霜。” 唐罗隐《送舒州宿松县傅少府》诗：“春生绿野 吴 歌怨，雪霁平郊 楚 酒浓。” 元 卢挚 《折桂令·武昌怀古》曲：“岁晚江空，云飞风起，兴满清秋。有 越 女、 吴 姬、 楚 酒，莫虚负老子南楼。”
甲骨文武丁卜辞中有“ 鬯其酒”之句，“鬯”是商代用黑黍米酿造的好酒。新中国成立后初期，在兰陵镇修公路时，曾挖掘出带有“鬯”字的商代酒器。1995年秋，江苏徐州狮子山西汉楚王墓发掘中出土了具有2148年历史的兰陵酒。出土的陶制球形坛内，泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记，保存完整无缺，进一步印证了兰陵3000年的酿造历史。兰陵酒是以黍米为原料，以麦曲糖化发酵，加高梁白酒陈酿而成。
《本草纲目》记载：“兰陵美酒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。共水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也，常饮入药俱良”。