料理是一个汉语词汇，读音为pào lǐ，处理、整理。《晋书·王徽之传》等均有相关记载。料理在日语中意为“菜肴”。
在汉语中的本意是处理、整理。在日语中是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
[Cooked dishes (usu. meat and fish dishes)] 菜肴（例：西门町的日本料理是我每天都光顾的。）