素瓷的定义1：是指未施釉而烧成的涩胎制品。现代瓷器创作中以不上釉的“素胎”创作的瓷器作品，也称为“素瓷”，这类瓷器无上釉后的强烈反射光效果，呈现玉石质地，质朴素雅，别有一番风味，因而也受到人们的青睐。如五龙云纹素瓷——中华龙”柴窑笔筒，以五龙、海水和祥云为主题元素，乳白素瓷为胎，经过大师的精雕细琢呈现出栩栩如生的动感之美。像这类将素瓷与图案雕刻相结合运用的作品，以瓷胎如玉素雅的质地与精湛细腻的图形刻画而展现出瓷器的美感，是不可多得的精品。
素瓷的定义2：与彩瓷相对而言，指未加彩饰的白瓷。历史上，景德镇瓷是以素瓷著称的，从晚唐五代到元都是如此。景德镇瓷素来尚白，如许之衡所说：“瓷质之贵，在于瓷泥……，是种土沙，非随处恒有，复分各色：有紫，有黄，有褐，有白；而以白为最贵，紫也，黄也，褐也，均无法使之白，而白之一种，千百年余，独尊景德镇之所制专。” 景德镇是最早的白瓷产地，其特色是白里泛青。