徐方是徐州方言的简称，古徐州地域辽阔，上古时代此地建有徐国，历史上称之为“徐方”。其居民“徐夷”，所操语言为“夷言”，与吴越语同属东南夷越语系。徐州地处淮北，历史上南北朝廷往往以淮河为界，因此，徐州方言多受中原与齐鲁方言冲击。大约南宋以后，徐州方言已与中原汉语较为相近了。总体来说，徐州方言的语音系统与普通话较为接近。徐州方言与普通话差异较大的是词汇。徐州方言中存留着许多古词语，这些词语仍然保存着古代汉语或早期白话的面貌。
古时国名，称徐国。
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