土酥，本地出产的酥酪。 唐 杜甫 《病后过王倚饮赠歌》：“ 长安 冬葅酸且绿， 金城 土酥浄如练。” 仇兆鳌 注：“ 赵 曰：‘土酥者，土产之酥。’ 梦弼 曰：‘酥，牛羊乳所为，色白如练也。’” 宋 苏轼 《泗州除夜雪中黄实送酥酒》诗之二：“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。 关右 土酥黄似酒， 扬州 云液却如酥。”
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