何适，字宇恒，乳名汝衡，1908年4月8日出生于圣堂西头村一个华侨家庭。少时聪敏好学，各科成绩优异，备受赞赏。青少年时目睹军阀割据，认为国家要法治，便于20年代在北平大学法学院毕业后，即赴法国，考入国立南锡大学，以优异成绩获该大学博士荣衔。30年代归国后，先后任国民党中央党部青年部专门委员、中央农工部农运委员、广东法科学院、广东大学、珠海大学香港分校教授，国民党宪政实施委员会委员，1948年当选为中央立法委员，制宪国大代表。50年代在台湾立法院任立法委员会召集委员、华侨救国联合总会及侨政学会常务理事、中美文化经济协会理事、台湾国立中央大学及私立中国文化学院教授等。
何适是汉语词汇，拼音为hé shì，出自《越绝书·荆平王内传》。